石堂橋 白つぐ 公式サイト

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一汁三菜
古来より優れた食文化を形成してきた日本。
脈々と受け継がれてきた和食の技法は、
プロの料理人のものだけではありません。
体にやさしい和の食材、
優れたバランスの一汁三菜、
四季を感じる品目、
この3つのテーマにそって
日々の食卓で、皆さんに日本食のおいしさを
改めて実感していただけるような、
家庭料理のレシピを紹介させていただきます。

伝統食材

今年の一汁三菜のテーマは伝統食材です。

様々な風土に恵まれた日本。この風土と人間に密接に交わる食物。人が生きていくには必要不可欠なものです。寒い土地、暑い土地、山間部、海辺それぞれに生息している生物や植物が違います。また気温によって保存状況もかわってくる。

それぞれの風土にあった伝統食材が日本各地に点在しています。その土地で生まれ育てば必ず食べているはずの伝統食材ですが、皆さんどのくらい思い当たりますか?

今年は私達にとって遠くなってしまった日本の伝統食材を白つぐ風にご紹介したいと思います。