一汁三菜 / 一汁三菜 伝統食材
納豆
日本人なら誰もが知る納豆。みなさんご存知のように大豆を納豆菌で細菌発酵させた保存食です。起源は諸説あるようで中国伝来説、弥生時代の自然発酵説、聖徳太子の自然発酵説などさすがに日本代表選手はどんな話にも引っ張りだこです。独特の粘り、香り、食感はどの時代にも愛され、今も食卓に上がらない日はない程の万能食品。今回は納豆を使った白つぐ流アレンジご紹介いたします!お楽しみに!
全て4人前です
納豆 品目
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かつおの納豆辛子醤油和え
納豆 1/2パック(うらごしすると約10g)
醤油 10g
辛子 お好み量
かつお 50g
つるむらさき 25g1.納豆を水にさらして粘りをとります。目の細かいこし網でうらごします
2.1に醤油を混ぜ、好みの量の辛子を入れます
3.かつおは直火で表面を炙り、よく冷やして一口大に切ります
4.つるむらさきは茹でて、3㎝長さに切ります
5.全ての材料を和えて、器に盛り付け、刻み海苔を上からのせて完成 -
納豆なめこ赤だし味噌汁
1.出汁を温め、八丁味噌を溶きます。そこへかつお節を入れ(追いがつお)、5分置いたらざる等でかつお節をこします
2.鍋になめこ、納豆、赤だしを入れ、沸いたらお椀に入れ、ネギを入れて完成 -
納豆そうめん
ひきわり納豆 1パック
そうめん 1束
ミニトマト 1パック
大根 70g
刻みネギ 適量
1の地
醤油 ミニトマトが浸る程度
水 ミニトマトが浸る程度1.ミニトマトを湯むきして、醤油1:水1の地に2時間漬け込み、地からあげてフォークで潰します
2.大根を鬼おろしにします。(粗めの大根おろし)そうめんを茹でて氷水でよく冷やし、水気を切ります
3.全ての材料をボウルで和え、醤油とみりんで味を整えます。器に盛り付け、刻みネギを上からかけて完成
ポイント
1で味はほとんどついてますので、3の醤油とみりんはお好みでどうぞ -
料理写真、感想大募集!!
お盆も過ぎ少しずつ涼しくなってきた福岡。なんとか今年の夏も乗り切れそうです。今回は納豆料理をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?身近な納豆も少し手を加えるだけで、大変身。こんな楽しみ方も良いですね。皆様も是非お試しください。
今回もお作り頂いた写真・感想をInstagram(インスタグラム)にて公開大募集です!!
ハッシュタグ #石堂橋白つぐ納豆
ご紹介した料理はもちろん、納豆を使った別のレシピのご紹介でもOK!!
プロをもあっと言わせる新レシピお待ちしております!
*上記の条件で公開していただいた方で石堂橋白つぐでお食事をされたお客様に限り、心ばかりのプレゼントをご準備しております!
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写真>中村調理の実習生J君と私達です。愛されキャラのJ君、2週間みんな癒されました。ありがとうございました。