一汁三菜 / 一汁三菜 二十四節気
霜降の膳 １０月２４日
一汁三菜と二十四節気の説明
霜降（そうこう）・・・秋が一段と深まり、冬支度が始まる頃。日も短くなり朝霜が見られ始める時期
秋が深まって少しずつ冬の気配を感じ始める頃になりましたね。今回の献立も秋の味覚が満載です。蕎麦をメインにしていますが、副菜の野菜たちも実は秋が美味しいと言われるナス・トマト・ピーマンで脇を固めています。本格的冬がやってくる前に存分に秋を楽しみましょう
全て４人前です
霜降の膳 １０月２４日 品目
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きのこおろし蕎麦
1.きのこ類をAに入れて、煮ます
2.蕎麦を湯がいて器に入れ、上からAを流します。大根おろし・刻みネギをのせて完成 -
手羽先のピリ辛煮
1.手羽先を鍋に入れ、酒１：出汁１の地を手羽先がかぶる量まで入れます。圧力鍋で沸騰して５分経ったら火を止め、そこから１５分間置きます
2.蓋を開けてAを入れ、煮詰めていきます。手羽先にしっかりAが絡まったら器に盛り、木の芽をのせて完成 -
ナスの焼き浸し
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トマトと赤ピーマンの酢漬け
1.トマトを熱湯にくぐらせ、氷水に落とし皮を剥きます
2.赤ピーマンのヘタと種を取り、さっと湯がきます
3.トマトと赤ピーマンを土佐酢に漬け、半日置きます
4.適当な大きさに切り、器に盛って完成 -
次回の予告
次回は 立冬の膳 １１月８日です
いよいよ冬という言葉が出てきました。季節を追いながら一汁三菜を進めてきましたが本当に早いものですね。風邪をひきやすくなる季節の到来でもありますので、しっかり栄養が取れる献立となっております。お楽しみに。
今回は１０月某日に行われました「石堂橋白つぐ 日本酒の会」の写真をご覧いただきます。
この会はお題のお酒を決め、それに合うおつまみをキッチン・ホールスタッフ全員が作りチャンピオンを決めるというなんとも盛り上がる企画です。その記念すべき第一回が日本酒「庭のうぐいす ひやおろし」で開催されました。
エントリーNo.１ TKさん サンマと生ハム巻き
エントリーNo.２ SHさん 塩穴子の笹蒸し 柿酢がけ
エントリーNo.３ SNさん 鶏のトマト仕立て味噌焼き
エントリーNo.４ YDさん さばみそかつ
エントリーNo.５ RYさん 肉巻き３種の神器
エントリーNo.６ KZさん とりささみのたたき
エントリーNo.７ KNさん ネギ巾着の和風あんかけ＆チーズ巾着おでん仕立て
エントリーNo.８ Rさん 肉じゃが
エントリーNo.９ JOさん チーズペッパークッキー
厳正なる無記名投票により第一回チャンピオンはエントリーNo.１のTKさんでした！おめでとうございます！！
どれも美味しく、それぞれに個性があり、なんとも勉強になる時間でした。
第二回も楽しみです。
最後は全てがオンリーワンということで。何人か五郎丸さんがいますね
