Ichijyusansai / Nijyuyon sekki
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一汁三菜と二十四節気の説明
大雪（たいせつ）・・・平野部にも雪が降り始める頃。本格的な冬到来。
福岡にもやっと冬が来たようです。今回のレシピは脂ののったサバ、プリプリのかき、体を温めてくれるきつねうどんなど冬を楽しめる献立になっております。寒いのは嫌ですがやはり冬は寒い方が食材は美味しくなりますので程ほどに寒くなってほしいものです。今回の冬はどんなおいしい食材が出てくるか楽しみです。
全て４人前です
Menu List
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(ja) サバの塩焼きと椎茸焼き
(ja) サバ切り身 ４切れ
椎茸 ４個
大根おろし 適量
柑橘類 適量(ja) 1.サバの切り身に塩を振り、水が出てきたら拭き取ります
2.椎茸にハケで油を塗り、塩をします
3.サバと椎茸を焼き（さば約１０分間、椎茸約５分間）、大根おろしと柑橘類を添えて完成
ポイント
2をすることでしっとりした焼き椎茸に仕上がります。簡単ですが格段に食感が違います -
(ja) 手作り冷奴
(ja) 豆乳 １ℓ
にがり ２５g
お好みの薬味 適量(ja) 1.豆乳とにがりを混ぜて、バットに流します
2.蒸しかんで１５分間蒸します（中火）
3.冷ましてスプーンですくい、器に盛って薬味をかけて完成
ポイント
冷奴も美味しいですが、白つぐではお味噌汁のお豆腐としても使っています。冷蔵庫に入れておけば４日間くらいは大丈夫です。自家製の豆腐でお好きな豆腐料理をお楽しみください。ふんわりとした食感がおいしいですよ -
(ja) きつねとわかめのうどん
(ja) うどん（乾麺） ２００g
薄揚げ ４枚
わかめ 適量
九条ねぎ １束
A
出汁 ５００g（白つぐの基本参照）
みりん 小さじ１
醤油 小さじ１／２
塩 小さじ１(ja) 1.九条ねぎを笹切りにします
2.Aを沸かして、薄揚げ（半分に切る）とわかめを入れます
3.うどんを茹でて器に入れ、上から2をかけて九条ねぎをかけて完成 -
(ja) かぼちゃの煮物
(ja) かぼちゃ 半玉
A
出汁 ５００cc
砂糖 大さじ６
醤油 大さじ３(ja) 1.かぼちゃを３㎝×２㎝程に切り、皮を半分削ぎ落とします
2.蒸しかんで強火で蒸します（約１５〜２０分間、竹串ですっと通る程度まで）
3.Aにかぼちゃを入れ炊き（約１０分間）、完成 -
(ja) かきの炊き込みごはん
(ja) かき １２個
A 酒 １００cc
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
塩 小さじ１
軸三つ葉 適量(ja) 1.Aを温めてかきを茹で（約１分間）、火が入ったらザルにあげて冷まします
2.1で温めたAを冷まし、これで米を炊きます
3.炊き上がったらかきを混ぜ込み器に盛ります。一度湯通した軸三つ葉を散らし、完成 -
(ja) 次回の予告
(ja) 次回は 冬至の膳 １２月２２日です。
いよいよ今年最後の一汁三菜となりました。１２月になるとやはり少しずつ寒い日が増えてきましたね。次回はそんな寒い時期に大活躍の鍋料理をご紹介したいと思います。白つぐ人気の自家製ポン酢のレシピもご紹介します
お楽しみに。
今回は「師走の忙しい人々」の写真をお送りします
「計算・・・」
「掃除・・・」
「メニュー作り・・・」
「研究・・・」
「洗い物・・・」
「練習・・・」
「おせち・・・」
「カキフライ・・・」
皆、忙しく真剣な表情・・・。ですが楽しくやってます！今年ももう少し、がんばるぞー！！
皆様も寒くなってきましたので体調崩されぬよう気をつけて２０１５年を駆け抜けましょう！！