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• → (ja) 春野菜とあさりの玉子とじ
• → (ja) 豚の角煮
• → (ja) 春菊と椎茸の白酢和え
• → (ja) 新玉ねぎのすり流し
• → (ja) グリンピースの炊き込みごはん
• → (ja) 次回の予告

• (ja) 春野菜とあさりの玉子とじ

  
  (ja) あさり　１２個
  つぼみな　４個
  つくし　１６本
  空豆　１２個
  卵　４個
  出汁　あさりがヒタヒタになるくらい（白つぐの基本参照）
  塩　お好みで
  醤油　お好みで
  
  木の芽　適量
  粉山椒　適量
  (ja) 1.あさりを洗って鍋に移し、出汁を入れます。火をつけてあさりが全て開いたら氷水で冷やし、あさりの身を全て外します
  2.1のあさりの茹で汁に塩と醤油で味を整え、小鍋に１人前の茹で汁・あさりを３個・半分に切ったつぼみな２個・つくし４本・空豆３個を入れ、火にかけ沸騰したら、軽くといた卵をまわし入れ、お好みの柔らかさで火を止め、上から木の芽・山椒を振って完成
  
  ポイント
  2の味付けはあさりの状態で塩気がかわりますので、味見をしながらお好みで調整してください
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• (ja) 豚の角煮

  
  (ja) 豚バラブロック　６００g前後
  白ねぎ　１本
  生姜　１片
  八角　２個
  出汁　豚バラが浸るくらい（白つぐの基本参照）
  
  豚バラを炊いた出汁　１リットル
  ざらめ　７５g
  醤油　大さじ１０
  砂糖２５g
  
  菜の花のお浸し８本（小松菜のお浸し参照）
  ゆで卵　２個
  (ja) 1.豚バラを紐で縛ります
  
  
  2.豚バラを無頼パンで焼き、焼き色を付けます
  3.鍋に豚バラ・白ねぎ・生姜・八角・出汁をいれ煮ます（約１時間）
  4.豚バラに火が通ったらAに豚バラを入れ煮ます。汁が半分ほどになったら、火から下ろします。そこに殻をむいたゆで卵を入れ、一緒に冷やします（約　時間）
  5.卵を取り出し半分に切り、豚バラを切り温めます。残った汁に水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、器に豚バラ・菜の花・卵をのせ辛子を添えて完成
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• (ja) 春菊と椎茸の白酢和え

  
  (ja) 春菊のお浸し　１束分（小松菜のお浸し参照）
  椎茸　２個
  木綿豆腐　絞ったもの７５g
  
  A
  さとう　小さじ２
  酢　大さじ１＋小さじ１
  塩　小さじ１
  醤油　１〜２滴
  (ja) 1.椎茸を焼いてスライスし、春菊のお浸しに一緒に漬けます（約１時間）
  2.Aを混ぜて、網でこします
  3.春菊と椎茸の水気を絞り2と和えて、器に盛り完成
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• (ja) 新玉ねぎのすり流し

  
  (ja) 新玉ねぎ　４個
  刻みねぎ　適量
  出汁　玉ねぎがヒタヒタになるくらい（白つぐの基本参照）
  (ja) 1.玉ねぎの皮をむき、スライスします
  2.鍋に玉ねぎと出汁を入れ、１５分程煮ます
  3.フードプロセッサーに2を入れて混ぜ、網でこします
  4.3を鍋で温めて、塩と醤油で味を整え器に注ぎ、ねぎを散らして完成
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• (ja) グリンピースの炊き込みごはん

  
  (ja) 米　３合
  むいたグリンピース　１２０g
  昆布　１片
  塩　小さじ１
  (ja) 1.米をいつものように準備し、グリンピース・昆布・塩を入れ炊いて完成
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• (ja) 次回の予告

  
  (ja) 次回は春分の膳　３月２０日です。
  いよいよ桜の開花も間近になってきました。ウキウキワクワクの季節がやってきましたね。次回も楽しいお料理ご紹介します。お楽しみに！
  
  今回の写真は直方からやってきた木蓮の花です。毎年恒例になってまいりました。
  
  スタッフRちゃん、木蓮を前に物思いに耽っています
  
  
  大将登場！何やら説明しているかと思ったら、誰が選んだ蕾が一番に咲くか大会！ということで
  
  
  大将の蕾　名前　しょうた
  
  
  Rちゃんの蕾　名前　ミッシェル
  
  
  私の蕾　名前　時子
  
  
  さて、誰が一番に咲いたかの続きはお店で
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