Ichijyusansai / Shiratsugu basics
(ja) 土佐酢
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白つぐでも常に常備品である土佐酢。長期保存ができますので、ご家庭でも多めに作って色んな料理に多様していただけるはずです
酢 ２２０cc
出汁 ５００cc（白つぐの基本参照）
濃口醤油 大さじ１
砂糖 小さじ１
昆布 ５g
かつお節 ２５g
1.かつお節以外の材料を鍋に入れ沸騰させます
2.1にかつお節を入れ浸ったらすぐに火から下ろし、氷水で急冷します
3.かつお節を濾して、完成
ポイント
冷蔵庫での長期保存可能です（目安３ヶ月間）