Ichijyusansai / Shiratsugu basics
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白つぐでも人気の自家製ポン酢です。手間はかかりますが、手作りの美味しさは格別です
醤油 260cc
あご 26g
米酢 150cc
かぼす 50cc
だいだい酢 50cc
柿酢 25cc
酒 15cc
みりん 15cc
水 300cc
1.醤油の中にあごを3日間浸けます
2.1(あごは入れたまま)・米酢・酒・みりん・水を鍋に入れ沸かし、こします
3.冷えたところにかぼす・だいだい酢・柿酢を入れ、完成