一汁三菜 / 一汁三菜 二十四節気
冬至の膳 １２月２２日
一汁三菜と二十四節気の説明
冬至（とうじ）・・・夏至と反対で夜が最も長くなる日。この日に「ん」のつく食べ物を食べる・柚子湯に入ると風邪をひかないという言い伝えがあり、本格的に冬が始まる頃
今回は鍋です。野菜もたっぷり取れ、調理も簡単、冬大活躍の献立だと思います。近頃はたくさん種類もあり様々なスープ・具材で楽しまれていますが、ご紹介するのはタラをメインに大根おろしを雪に見立てた「雪鍋」です。出汁の効いたスープに大根おろしの食感、どんな具材も合いますのでお好きなものでお楽しみください
全て４人前です
冬至の膳 １２月２２日 品目
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タラの雪鍋
タラの切り身 １２切れ
大根おろし １／２本分
白菜 １／４玉
くずきり ２０g
人参 １／２本
椎茸 ４個
白ネギ ２本
春菊 １束
ポン酢 適量 （白つぐの基本参照）
A
出汁 １.５ℓ （白つぐの基本参照）
みりん 小さじ２
醤油 小さじ２
塩 大さじ１1.下準備をします
白菜＞茹でてロール状にし４つに切り分け
くずきり＞下茹でをして冷ます
人参 ＞１㎝の暑さに切り、梅型で抜く
椎茸 ＞半分に切る
白ネギ ＞斜め切りにし、５㎝程に切る
春菊 ＞くきの部分を取り除く
2.鍋に材料を盛り付け、Aを入れ火が通ったら完成。お好みでポン酢をお使いください -
菜っぱ飯
かぶ・大根等の葉っぱ １本分
塩 小さじ１
醤油 小さじ１
ごま油 小さじ１1.葉っぱを５㎜程度に刻みフライパンで炒め、塩・醤油で味付けをします。火を止めてごま油を入れ混ぜます
2.炊いたご飯に1を混ぜ、完成 -
次回の予告
次回は 小寒の膳 １月６日です
１月７日用に七草粥の献立にしております。
次回はもう新年です。あっという間の２０１５年でした。
一汁三菜を見ていただいた皆様、お店にご来店いただきました皆様、
本年中は誠にお世話になりました。ありがとうございました。
来年もますます石堂橋白つぐらしい料理を追求し、スタッフ一同励んでまいりますので何卒宜しくお願いいたします
ホームページができてからの半年を写真で思い出してみます
ちょうどハモが出始めた季節にホームページが開設されました
えつのカラスミ仕込み中、少しずつ暑くなってくる時期
カウンター席の絵が夏です
秋が来た〜！
来年もお楽しみに〜！！