糸瓜は見かけはとっつきにくいですが、調理法を知ってしまえばとっても美味しくて、簡単で、便利な野菜。どこのスーパーでも見かける野菜ではないですが、白つぐオススメの夏野菜です




1.包丁の柄でヘタをたたき落とします


2.３等分に切ります（かなり固いので要注意）


3.スプーンで種をきれいにとります（種の周りの繊維もこそいでください）


4.お湯を沸騰させてゆがきます（約９分間）


5.冷水で冷やします


6.水に浸していると自然と解れていくので、そのまま指でほぐします


7.ほぐした繊維をザルにあげて、完成！

糸瓜の下処理と酢漬け 品目

• → 糸瓜の酢漬け

• 糸瓜の酢漬け

  
  湯がいた糸瓜　　１玉分
  土佐酢　　　　　２回ともヒタヒタになる分量（白つぐの基本参照）
  ごま　　　　　　適量
  1.しっかり絞った糸瓜を土佐酢につける（約２時間以上）
  2.糸瓜を1から上げて絞り、新しい土佐酢にもう一度つける（約２時間以上）、器に盛って上からごまを振りかけ、完成
  
  
  ポイント
  １回目でも味はつきますが、薄いです。新しく漬けなおすことで更に美味しさが増します
  冷蔵庫で保存すれば１週間は日持ちします（目安です）
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